Cadeaux de fin d'année

Pour leur dernier jour de crèche, nous voulions amener un petit cadeau aux maîtresses pour les remercier d'avoir supporté pris soin de nos affreux cette année.

Les 40 enfants sont partagés en six groupes, chacun avec une maîtresse attitrée. Liam et Noah étant dans deux groupes différents, il me fallait donc faire deux cadeaux, mais je voulais aussi faire un geste pour les autres maîtresses puisqu'elles supervisent toutes les enfants pendant les périodes de jeu libre.

Difficile d'acheter (ou de fabriquer) six cadeaux pour six dames que je connais finalement peu. Mon choix s'est donc porté vers des gourmandises.

Nous avons donc confectionné deux fournées de fudge - un au chocolat et un traditionnel* - que nous avons partagé. Un bocal pour chacune des deux maîtresses des garçons, puis un troisième à partager pour les autres ...

Et puis, deux cartes, faites à la peinture aux doigts par mes petits artistes en herbe.

Les maîtresses étaient très touchées de l'attention et on m'a même demandé la recette!

 

 Ultimate Fudge
Ingrédients:
- 397g de lait concentré (quantité standard des boîtes ici)
- 150ml de lait
- 450g de cassonade
- 115g de beurre

Préparation:
- Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Faire fondre le beurre et le sucre à feu doux.
- Porter le mélange à ébullition et en mélangeant régulièrement, faire mijoter pendant 10 à 15 minutes. Si vous avez un thermomètre à sucre, le mélange doit atteindre environ 118°C.  L'important dans cette recette, c'est vraiment la consistance de la masse encore chaude. Elle doit ressembler à un caramel assez épais. Si ça ressemble à un sirop, continuer la cuisson.
- Retirer du feu. Là, j'ai ajouté de l'essence de vanille pour parfumer. Vous pouvez aussi ajouter des noix, noisettes etc. Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe encore pendant une dizaine de minutes.
- Préparer un moule de 20cm de côté avec du papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule, taper sur le plan de travail pour égaliser.
- Je vous conseille de marquer  déjà les carrés car une fois refroidi, le fudge a tendance à s'émietter.
- Laisser refroidir et durcir (environ 1h) et découper en carrés.
(- Prendre rendez vous chez votre dentiste)

Chocolate Fudge
Ingrédients:
- 400g de chocolat noir ou au lait (au moins 50% de cacao)
- 397g de lait concentré
- 25g de beurre
- 100g de sucre glace

Péparation:
- Mettre le chocolat, le lait concentré et le beurre dans une casserole. A feu doux et en mélangeant constamment, faire fondre le beurre et le chocolat.
- Retirer le mélange du feu et ajouter le sucre-glace tamisé. On peut aussi ajouter noix, noisettes, amandes etc. Bien mélanger.
- Préparer un moule de 20cm de côté avec du papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule, taper sur le plan de travail pour égaliser.
- Laisser refroidir et durcir (environ 1h) et découper en carrés.

* Les deux recettes viennent du site de Carnation.


 

Le goûter du mercredi: Gâteau aux courgettes

Presque tous les midis, en rentrant de la crèche, les garçons ont le droit de regarder la télé pendant que je finis de préparer le repas. A cette heure, sur Cbeebies (la chaine pour enfants de la BBC), il y a une émission de cuisine qui s'appelle "I Can Cook". Et tous les jours, les garçons me demandent si on peut faire la recette du jour. Généralement, je dis non car il me manque un ou plusieurs ingrédients mais souvent, il y a des recettes sympas que je mets sur ma liste "A tester". Bien sûr, ce n'est pas de la grande cuisine mais ce sont des recettes relativement saines, très simples et surtout conçues pour impliquer les enfants et les faire cuisiner.

Ce jour là, il ya quelques semaines, c'était un gâteau à la courgette. Et quelle chance, j'avais tout ce qui nous fallait dans ma cuisine! Je pensais qu'ils allaient en goûter un petit peu et décréter qu'ils n'aimaient pas. Et bien, j'avais tort. Non seulement, ils l'ont dévoré et on en fait maintenant un par semaine. Ca donne un gâteau très moelleux, délicatement parfumé avec le mélange d'épices et dans lequel on ne sent finalement pas la courgette (c'est bien pour ça que les affreux en mangent!).

Et vous allez même pas me croire, mais eux qui détestent les courgettes sous toutes leurs formes les mangent crues quand on les rape pour le gâteau. Alors rien que pour ça, ça vaut le coup d'en faire un par semaine!

La recette est ici sur le site de CBeebies. Je double les quantités pour remplir un moule à cake de taille moyenne. On le mange nature, coupé en tranches et parfois, légèrement grillé et avec un soupçon de beurre au petit déjeuner le lendemain.

Et voilà le reportage photo!

 

 

PS. Encore une fois, j'ai la flemme de traduire mais je ferais un effort si ça intéresse quelqu'un!

 

Le goûter du mercredi: Muffins aux bananes et chocolat

Après deux semaines de vacances où les journées m'ont paru longues ont été bien remplies, Liam et Noah ont repris lundi le chemin de la crèche et nous avons repris notre routine. Retour donc du goûter du mercredi!

 

En allant faire les courses ce samedi, le Petit Chimiste est revenu avec pas loin de 20 bananes ... Apparemment, Liam et Noah les ont glissées dans le chariot "à l'insu de son plein gré". On a beau aimer les bananes, ça fait beaucoup. Pas de problème, on les a faites passer aujourd'hui dans la recette du goûter, recette improvisée par mes soins!

Ingrédients (pour 12-15 muffins):
- 75g de beurre fondu
- 150g de sucre (j'ai utilisé du sucre roux)
- 2 oeufs
- 3 bananes écrasées (de préférence bien mûres, voire même trop mûres)
- 1 c à soupe de miel
- 200g de farine avec levure incorporée
- 1/2 c à café de levure
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café de sel
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de noix de muscade (j'en avais plus, j'ai remplacé cannelle et muscade par 1 c à café de mixed spice)
- 125g de pépites de chocolat

Préparation:
1-Préchauffez le four a 180°C
2-Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3-Ajoutez les deux oeufs et mélangez.
4-Ajoutez les bananes écrasées et le miel et mélangez encore.
5-Dans un autre bol, mélangez la farine, levure, bicarbonate, sel et épices.
6-Incorporez le mélange "farine" au mélange "bananes", ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement.
7- Remplir les moules à muffins graissés (j'utilise des moules en silicone qui n'ont pas besoin d'être graissés) et enfournez pour 25-30 minutes.

Le goûter du lundi de Pâques: Bun and butter pudding

Alors évidememment, quand on fait 15 hot cross buns et que le Petit Chimiste pensant faire plaisir rentre à la maison avec 6 de plus, ça fait un peu beaucoup et les hot cross buns rassis, c'est beaucoup moins appétissant ... J'aurais pu en congeler c'est sûr mais j'en ai profité pour tester une nouvelle recette, une variante du classique bread and butter pudding. Le bread and butter pudding est au pain de mie ce que le pain perdu est à la baguette, une délicieuse façon de recycler du pain rassis ... {une recette en français du classique bread and butter pudding ici}

Le bun and butter pudding est donc préparé de la même façon mais au lieu d'utiliser des tranches de pain de mie beurrées, on remplace par les hot cross buns.

La recette que j'ai suivie {ici} proposait de rajouter de la pâte d'amandes et je ne me suis pas faite prier puisque j'adore ça.

Avant d'enfourner

 J'ai aussi rajouté quelques raisins secs et un peu de mixed peel (zestes d'orange et de citron confits) comme dans les hot cross buns.

 

Sorti du four

Servi avec de la crème anglaise, c'était un vrai régal!
 

 

Delicious!

 

PS: Anne, promis, je me penche sur la traduction du doublé de recettes dès que possible!

 

 

 

Le goûter du Vendredi Saint: Hot cross buns

Une gourmandise synonyme de Pâques, les hot cross buns sont des petites brioches parfumées aux épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle) et décorées d'une croix. On les mange coupées en deux avec un peu de beurre au petit déjeuner ou à l'heure du goûter.

 

L'année dernière, j'avais repéré la recette de Fabienne, et puis finalement, après avoir regardé le Great British Bake Off special Easter, j'ai opté pour la recette de Paul Hollywood (un gourou de la boulangerie) que l'on trouve sur le site de la BBC (je la traduirais si il y a des amateurs, mais là je n'ai pas trop le temps!). J'ai un peu raté mes croix (ma pâte était trop liquide) mais ça ne change rien au goût et je dois dire que, même si on trouve des hot cross buns dans tous les supermarchés, ça valait la peine de passer un peu de temps à les faire moi même! Et comme la recette en fait 15, on va en profiter encore un peu plus longtemps ...

 

Le goûter du mercredi: Popcorn cookies

Tous les dimanches je bave d'envie devant les gourmandises de Fabienne et je me promets de les essayer. Et puis j'oublie.... Mais ce dimanche, je savais que ces cookies, j'allais les faire.

D'abord, chez nous, on est des fans de pop-corn. On en fait une fois par semaine. On est aussi des amateurs de cookies. Alors des cookies avec du pop-corn inside, c'est le succès garanti.

 

 

 

J'ai tout bêtement suivi la recette de Fabienne, c'est par là que ça se passe. Comme la Moulinette de Fabienne, Liam était "trop excité" quand je lui ai montré ce matin mon idée pour le goûter de cet après midi et ces délicieux cookies n'ont pas déçu! D'ailleurs, il n'en restera même pas pour le goûter de jeudi ...

 

 

 

Le goûter du mercredi: Chouquettes au chocolat

Ca faisait longtemps qu'on avait envie de faire ces chouquettes, mais je n'avais pas trouvé de sucre en grains ici et bien sûr impensable de faire des chouquettes sans sucre! A Noël, nous avons ramené du sucre de France et aujourd'hui, enfin, nous avons réalisé notre rêve (oui, oui, on en a rêvé Liam et moi de ces chouquettes!).

Tirée donc du livre La pâtisserie des Petits, dont je vous parlais déjà ici (vous n'avez pas fini de le voir celui-là!), la recette des chouquettes au chocolat:

Ingrédients:
250ml d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
125g de farine
1 c à soupe de cacao
4 oeufs

Preparation:

1- Préchauffez le four a 180°C

2- Mettez l’eau, le sel, le beurre à fondre à feu doux dans une casserole.

3- Quand le mélange dans la casserole est à ébullition, ajoutez hors du feu la farine et le cacao.

4- Bien mélanger, puis remettez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus solidaire de la casserole.
5- Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1.
6- Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et remplissez une poche à douille (ou une cuillère) avec la pâte à choux et faites des petites boules.
7- Saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour 30 minutes.

 

Note: la recette du livre ne contient pas de sucre alors que les recettes de chouquettes que j'ai vu sur Internet en contiennent toutes; la prochaine fois, je pense en rajouter un petit peu.

Le goûter du mercredi: Clafoutis aux prunes

Aujourd'hui, pour le goûter, nous avons revisité un classique pour finir des prunes qui se languissaient au fond de la corbeille de fruits: le clafoutis!

 

Je vous avais déjà donné la recette il y a quelques temps {clic-clic} et je n'ai rien changé.

 

Et pour répondre à un commentaire d'Anne, non, je n'ai pas fait de tabliers à mes petits cuisiniers; ils en ont de très beaux avec leurs noms brodés offerts par Manou mais ils ne veulent jamais les porter ...

Le goûter du mercredi: Gâteau roulé

Aujourd'hui, un des gâteaux préférés de Liam et Noah, le gâteau roulé. C'est le gâteau fond de tiroir, un peu de sucre, un peu de farine et 4 oeufs et puis on peut le garnir avec ce que l'on veut ou ce que l'on a au fond du placard ...

Tiré du livre La Patisserie des Petits:le livre préféré de Liam qui connait toutes les recettes par coeur, notre bible, un chouette livre plein de classiques, bien illustré et avec des feuilles plastifiées (quelle bonne idée!).

* * *

Ingrédients:
90g de farine
100g de sucre
4 oeufs
Confiture, pâte au chocolat, crème de marrons etc (garniture au choix!)

Préparation:
- Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
- Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange délicatement.
- Etaler l'appareil dans un grand plat recouvert de papier de cuisson. Le gâteau doit être très fin, environ 1 cm d'épaisseur. Bien étaler la pâte.
- Enfourner le gâteau pour 20 minutes à 200C.
- Démouler le gâteau et attendez qu'il refroidisse.

Et là, ma bonne astuce qui n'est pas dans le livre:
Quand le gâteau a refroidi suffisamment pour être manipulé, enroulez-le immédiatement dans un torchon humide et laissez le refroidir (photo de gauche). Ca permet de lui faire prendre la forme et évite de le casser quand il faut le rouler plus tard. Une fois refroidi, déroulez-le (il ne se déroulera pas complètement).

- Etaler la garniture sur le gâteau et rouler à nouveau le gâteau.
- Déguster!

Le goûter du mercredi: Jam tarts

Inspirée par la maman des koalas qui a posté la recette de son cake de la semaine, je me décide à partager ici les recettes de nos goûters. Et même si chez nous, les mercredis ne sont pas vaqués, ils ont toujours pour moi un petit goût de pâtisserie, de gâteaux préparés avec ma maman autour de la table de la cuisine. Alors même si on ne cuisine pas toujours le mercredi, je vais quand même essayer de publier une de nos recettes tous les mercredis (ou presque...)

* * *

Tirée du livre Jamie's Great Britain*, la recette d'aujourd'hui, c'était les jam tarts (tartes à la confiture).

Ingrédients (pour une trentaine de tartelettes individuelles):
250g de farine
250g de sucre glace
125g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 oeuf
1 zeste de citron
1 peu de lait
Confitures, gelées, marmelades ou curds selon vos envies

Préparation:

 

[La préparation des tartes à la confiture demande un peu de temps car la pâte sablée doit reposer avant d'être étalée.]

Pour réaliser la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre-glace et une pincée de sel.
Couper le beurre mou en petits morceaux et pétrir du bout des doigts avec les autres ingrédients de manière à obtenir un "sable" assez fin (j'ai fait ça au mixeur!).
Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé à la farine et que le sable ne colle plus aux doigts.
Casser l'oeuf et incorporer au sable. Pétrir de manière à former une boule (à la main ou au mixeur). Ajouter un peu de lait si nécessaire.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte à une épaissur de 0.5cm.

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de 6 cm de diamètre (ou un peu plus grand que la taille de vos moules). Déposer les ronds de pâte dans les moules et enfoncer pour que les bords remontent un peu. Remplir les ronds avec une bonne cuillère de confiture.

 

Enfourner à 170C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la confiture ait épaissi et rempli les tartes.

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les tartes et les laisser refroidir sur une grille.

* * *

Chez nous, on a choisi confiture de fraises, gelée de groseilles, lemon curd et crème de marrons. Et sur la deuxième fournée, comme il nous restait de la pâte, on s'est amusés à décorer!

PS: vous noterez que nous n'avons que 24 tartelettes, alors que la recette en promet 30; c'est tout simplement parce que les tartelettes de Jamie font 6 cm de diamètre mais que les notres font un peu plus...