Le goûter du mercredi: Chouquettes au chocolat

Ca faisait longtemps qu'on avait envie de faire ces chouquettes, mais je n'avais pas trouvé de sucre en grains ici et bien sûr impensable de faire des chouquettes sans sucre! A Noël, nous avons ramené du sucre de France et aujourd'hui, enfin, nous avons réalisé notre rêve (oui, oui, on en a rêvé Liam et moi de ces chouquettes!).

Tirée donc du livre La pâtisserie des Petits, dont je vous parlais déjà ici (vous n'avez pas fini de le voir celui-là!), la recette des chouquettes au chocolat:

Ingrédients:
250ml d'eau
100g de beurre
1 pincée de sel
125g de farine
1 c à soupe de cacao
4 oeufs

Preparation:

1- Préchauffez le four a 180°C

2- Mettez l’eau, le sel, le beurre à fondre à feu doux dans une casserole.

3- Quand le mélange dans la casserole est à ébullition, ajoutez hors du feu la farine et le cacao.

4- Bien mélanger, puis remettez à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte ne soit plus solidaire de la casserole.
5- Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1.
6- Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four et remplissez une poche à douille (ou une cuillère) avec la pâte à choux et faites des petites boules.
7- Saupoudrez de sucre en grains et enfournez pour 30 minutes.

 

Note: la recette du livre ne contient pas de sucre alors que les recettes de chouquettes que j'ai vu sur Internet en contiennent toutes; la prochaine fois, je pense en rajouter un petit peu.

Le goûter du mercredi: Clafoutis aux prunes

Aujourd'hui, pour le goûter, nous avons revisité un classique pour finir des prunes qui se languissaient au fond de la corbeille de fruits: le clafoutis!

 

Je vous avais déjà donné la recette il y a quelques temps {clic-clic} et je n'ai rien changé.

 

Et pour répondre à un commentaire d'Anne, non, je n'ai pas fait de tabliers à mes petits cuisiniers; ils en ont de très beaux avec leurs noms brodés offerts par Manou mais ils ne veulent jamais les porter ...

Le goûter du mercredi: Gâteau roulé

Aujourd'hui, un des gâteaux préférés de Liam et Noah, le gâteau roulé. C'est le gâteau fond de tiroir, un peu de sucre, un peu de farine et 4 oeufs et puis on peut le garnir avec ce que l'on veut ou ce que l'on a au fond du placard ...

Tiré du livre La Patisserie des Petits:le livre préféré de Liam qui connait toutes les recettes par coeur, notre bible, un chouette livre plein de classiques, bien illustré et avec des feuilles plastifiées (quelle bonne idée!).

* * *

Ingrédients:
90g de farine
100g de sucre
4 oeufs
Confiture, pâte au chocolat, crème de marrons etc (garniture au choix!)

Préparation:
- Séparer les jaunes et les blancs des oeufs.
- Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la farine.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange délicatement.
- Etaler l'appareil dans un grand plat recouvert de papier de cuisson. Le gâteau doit être très fin, environ 1 cm d'épaisseur. Bien étaler la pâte.
- Enfourner le gâteau pour 20 minutes à 200C.
- Démouler le gâteau et attendez qu'il refroidisse.

Et là, ma bonne astuce qui n'est pas dans le livre:
Quand le gâteau a refroidi suffisamment pour être manipulé, enroulez-le immédiatement dans un torchon humide et laissez le refroidir (photo de gauche). Ca permet de lui faire prendre la forme et évite de le casser quand il faut le rouler plus tard. Une fois refroidi, déroulez-le (il ne se déroulera pas complètement).

- Etaler la garniture sur le gâteau et rouler à nouveau le gâteau.
- Déguster!

Le goûter du mercredi: Jam tarts

Inspirée par la maman des koalas qui a posté la recette de son cake de la semaine, je me décide à partager ici les recettes de nos goûters. Et même si chez nous, les mercredis ne sont pas vaqués, ils ont toujours pour moi un petit goût de pâtisserie, de gâteaux préparés avec ma maman autour de la table de la cuisine. Alors même si on ne cuisine pas toujours le mercredi, je vais quand même essayer de publier une de nos recettes tous les mercredis (ou presque...)

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Tirée du livre Jamie's Great Britain*, la recette d'aujourd'hui, c'était les jam tarts (tartes à la confiture).

Ingrédients (pour une trentaine de tartelettes individuelles):
250g de farine
250g de sucre glace
125g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 oeuf
1 zeste de citron
1 peu de lait
Confitures, gelées, marmelades ou curds selon vos envies

Préparation:

 

[La préparation des tartes à la confiture demande un peu de temps car la pâte sablée doit reposer avant d'être étalée.]

Pour réaliser la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre-glace et une pincée de sel.
Couper le beurre mou en petits morceaux et pétrir du bout des doigts avec les autres ingrédients de manière à obtenir un "sable" assez fin (j'ai fait ça au mixeur!).
Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement incorporé à la farine et que le sable ne colle plus aux doigts.
Casser l'oeuf et incorporer au sable. Pétrir de manière à former une boule (à la main ou au mixeur). Ajouter un peu de lait si nécessaire.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte à une épaissur de 0.5cm.

A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de 6 cm de diamètre (ou un peu plus grand que la taille de vos moules). Déposer les ronds de pâte dans les moules et enfoncer pour que les bords remontent un peu. Remplir les ronds avec une bonne cuillère de confiture.

 

Enfourner à 170C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la confiture ait épaissi et rempli les tartes.

 

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler les tartes et les laisser refroidir sur une grille.

* * *

Chez nous, on a choisi confiture de fraises, gelée de groseilles, lemon curd et crème de marrons. Et sur la deuxième fournée, comme il nous restait de la pâte, on s'est amusés à décorer!

PS: vous noterez que nous n'avons que 24 tartelettes, alors que la recette en promet 30; c'est tout simplement parce que les tartelettes de Jamie font 6 cm de diamètre mais que les notres font un peu plus...